第77章 计划总赶不上变化啊（1 / 2）

这次因为仓促，揉的次数少，火候又大，干得快，所以香味不浓。

往常再差也是花果香。

蜜香也有，但出现概率很低，基本靠醋浆茶品质。

但并不是新鲜的醋浆茶就行。

这与新鲜程度无关，目前做下来，他个人感觉和醋浆茶老嫩有关。

醋浆茶的叶子要越是嫩越好，可本地人摘取的基本都是老叶。

因为老叶里面甜味会重些，酸味会少很多。

缺点是老叶有点木质化。

但这也没关系，本地人摘取老的醋浆茶本来就是拿来陈放的。

“寒假开始要有一个月的空窗期么……”

他本来想回家的。

犹豫再三，还是往蛇街集去了。

卖醋浆茶的地方不少，但卖新鲜醋浆茶的地方只有蛇街集。

到这里时已经天黑，这里除了场主店铺外已经没有多少人了。

安什林有些失望，本想调头就走的，没想到街边还有些人。

走过去看看，真是意外之喜。

没错，这么冷的天，又刚刚天黑入夜，竟然还有人在摆摊售卖醋浆茶。

不过这醋浆茶明显不是太好。

正好，他也不想要那些太好的。

一共四个摊位，加起来六十多斤，全被他低价买下带回去。

这些醋浆茶已经完成了自然萎凋变软。

他将这些分成三组。

每组分别有个，揉一次的，揉三次的，揉五次的。

第一组是揉完后，直接烘干炒出来。

第二组是放在温暖处发酵一个小时再炒出来。

第三组则是发酵三小时再炒。

这一弄，便一直到晚上九点左右，达尔非来敲门。

安什林还没弄好，就让达尔非坐一会儿。

至于帮忙那就算了，他也帮不上。

当三组全部完成，他每一组取出点泡一泡，看看味道。

醋浆茶和地球的茶叶很像，但毕竟不是茶叶。

茶叶是长在树上的，这种东西是长在山地上的。

叶片和放大若干倍的茶叶很像，但边缘布满锯齿，一棵棵的……

倒不如说是长得像蒲公英的大叶茶。

可是这东西又不像茶叶那么“老”，水份相当多。

揉茶团的时候粘液更是惊人。

等揉完了，炒干了，先前好大一条叶子，也缩成了很小的一条。

他烧了一壶水，拿着九份样品一一冲泡，也让达尔非帮忙尝试。

结果倒是出乎意料。

他觉得第一份五次揉后炒出来的微苦微酸大甘甜，那点苦和酸反而让这种醋浆茶味道体现得极为清爽，味道和绿茶很像。

喝完后，口齿都像是被洗过了似的，很干净，还有花香味。

第二组花香味变得成熟浓郁，味道介于花果味之间。

第二组的三次揉，味道没有苦也没有酸，只剩甘甜。

甘甜加上淡却明显持久的花果香，喝着很舒服。

第三组五次揉的，味道又甘又浓，有明显的蜜香味，但果味更明显。

这个出汤很浓厚，但安什林不怎么喜欢，因为有点胶感。

而且里面有点焦枯味。