第85章 是不是我家老头子将你骗了！（2 / 2）

“大姐，这不是鸡蛋，这是鸭蛋，通过草木灰进行腌制才变成的黑色，我们都叫它皮蛋！”说着林玖落动作不停，手上一直在剥皮。

“皮蛋！这黑色的能好吃么？”晚娘也上手，开始剥皮。

“很好吃的，就是时间不够，好的皮蛋那是要腌制三十至四十日左右，出来之后会呈现晶花，现在腌制的时间比较短，虽然有皮蛋的味道，但是还是很不好看，对了，大姐，日后将草木灰都留着，咱们用来腌制皮蛋！”

家里那点草木灰，够自己吃还差不多，但是要顾着这个餐馆可就不够了，因为鸭蛋吃的人少，它没有鸡蛋那么细嫩，林玖落发现这里的人都很不喜欢吃鸭蛋，所以很便宜，一文钱十枚，皮蛋就是腌制时间长一点，但是利润空间还是很大的。

“草木灰还能做这么多的东西？没问题，我都不会浪费一丝一毫！”大姐信誓旦旦的承诺着。

草木灰的功能多着呢！林玖落心想。

只是三十几枚皮蛋而已，很快就剥完了，随后林玖落将皮蛋挨着捣碎，一旁的晚娘也在认真的学着。

“大姐，将这些猪里脊肉切成肉丁！”林玖落将这肉给拿过来，买了将近十斤的猪里脊，花了一两银子，林玖落在这里对这些银钱真是不感冒，刚刚李老二将明细给她，还拿回来三两银子。

在这里没有大型的养猪场，全靠周围的村民们自己养猪，所以也不会有很批量的猪肉，因为大家都很缺油水，瘦肉是不值钱的，反而肥肉相当值钱，买了将近四十斤的五花肉，就花了六两银子，这一对比下来，这肥肉还真是贵。

剩下的一两银子，买了点调味品，和酒，还有一些厨房用具，比如说买了将近十个大木盆！十个大铁勺！林玖落还记得往店里送东西的小厮，很惊讶的看着他，要这么多的木盆做什么？

看着晚娘切好肉丁后，林玖落拿过一个盆，示意晚娘将肉丁都放进来，“大姐，这是白酒放点，然后再加一点盐，这样腌制半柱香的时间，放入饭里，等肉差不多熬熟后，在将刚刚捣碎的皮蛋放进去！加点盐调味即可，这就是所谓的皮蛋瘦肉粥！”

晚娘点点头，这不算难！这是这咸味的粥能好喝了？

随后林玖落将五花肉拿来，指导着晚娘将肉切成一厘米的肉块，洗净后然后放在另一个大锅中，加入白酒进行焯水，等水开后，晚娘将肉全部捞出，在这期间林玖落将姜丝，冰糖，在这里好不容易买到的豉油。

待油烧热后，将冰糖放进去炒成糖色，煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时，指示着晚娘将肉块都倒进去快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。之后加入姜丝，添水炖煮，又开始让晚娘将土豆切成小块，待水煮沸后，将土豆放入，焖煮一炷香的时间。