第八十章做炸鸡（2 / 2）

后世的炸鸡原料一般都是大规模生产的饲养鸡，但这里只有散养的走地鸡，没有饲养鸡，所以这也注定是一道针对中上流社会的美食。

做炸鸡的鸡肉需要提前用调料腌制几个小时，或者直接腌制一晚上也行，外面的酥皮用普通面粉制作面糊和炸粉就可以做到。

最难的是油温的控制，因为油温过高会炸过头，油温过低可能会炸不透，而且吃起来口感会不好。

她前前后后实验了三次才差不多把握好火候，就用最小火，一次性少炸一点，这样有利于控制油温。

炸鸡的口味自然可以有很多，什么椒盐，麻辣，蒜香，甜辣。

但她还想把后世的沙拉酱给做出来，沙拉对于大越人民来说绝对是崭新的口味，她相信沙拉酱既然征服了后世人的味蕾，也一定能征服大越人的，毕竟美食无国界。

在后世时一般都是直接去超市买沙拉酱，但其实沙拉酱做起来并不难，只是做的过程中大多需要用到高速搅拌机，又或者多人接力去不停打发，但她目前的条件显然不允许这么大废人工，所以就选择了一种相对简单的制作方法。

这还是她在后世时偶然刷到一个美食博主的短视频才学会的。

把鸡蛋，牛奶，砂糖，玉米淀粉，白醋，玉米油按比例混合均匀，然后边小火熬煮边搅拌，直到**呈现粘稠丝滑状态，这样简易版本的沙拉酱就做好了。

但不方便的是这里没有玉米淀粉和玉米油。

玉米淀粉她还能自己做出来，把玉米在酸性溶液里面浸泡一段时间后磨成玉米粉，然后过筛得到细粉，最后再经过沉淀风干和研磨就能得到玉米淀粉。

但是玉米油就不好做了，所以她就用豆油做了代替。

结果做出来的沙拉效果还不错，味道相比后世超市买的多了一股清新。

她还想把味道清奇的蜂蜜芥末酱复刻出来，但是这道酱料中的芥末原材料比较难找，她只能后期边开店边慢慢找了。

炸鸡口味就先定这些。

虽然味道种类并不多，但每一种单独拿出来都能独自扛起半边天，她还是很有自信觉得自己炸鸡能大卖的。

由于她卖的东西都太油了，所以最好有配套的饮料能解解腻。

她也想过复刻可乐，但是复刻出来之后总感觉少点什么，所以她就放弃了。

往后的日子只会越来越冷，寒冷的季节，人们总想喝点小酒，烧酒一般度数太高，没喝几杯就醉了，所以她准备制作好喝度数又低的果酒。

这个是项大工程，不可一蹴而就，以后边开店边做即可。

谢知秋把炸鸡从厨房端出来后立刻吸引了李氏兄妹的目光。

“三姐，这是，鸡肉？”

“嗯，鸡肉，尝尝看，好不好吃。”

李则年毫不客气拿起一根胖乎乎红彤彤的鸡腿。

那是根甜辣口味的。