第14章 熬制卤汁做卤肉（1 / 2）

用鸡骨，猪骨熬出骨头汤，放入准备好的香料包:花椒100g，八角100g，桂皮120g，小茴香50g，丁香30g，草果50g，砂仁35g，豆蔻20g，香叶15g，香茅草20g，山奈75g，甘草50g。

加入二十斤水，小火熬卤汤，这一步十分复杂，需要八个小时，期间要加入一桶水30斤左右，大火烧开，然后再转小火熬一个小时。

直到香味溢出，再用老抽调好卤汁上色，最后放入白酒200g，盐250g，白糖，味精少量卤汁即可。

调味料:盐600g味精300g，白糖200g，白酒500g，酱油30g，葱头100g，姜75g化开水，还有400g香料粉准备好。

将断生的猪下水洗干净放入卤汤锅中，加入白酒300g，盐250g，大火烧开，转小火煮上半个多小时，全部捞起，用筷子戳上去检查一下，如果有血水流出，那就还没卤好。

如果味道想要重一点就将调味料加进去熬煮，这样卤出来能够飘香十里。

重新将卤肉放入卤锅中卤制，直到卤好为止，将卤好的半成品放入已经凉好的卤水中浸泡十五分钟后捞出即成。

做完这一切已经是半夜三更了，娇妻孩子们都已经睡了，这时候他才摸黑回到自己的房间里睡下。

早上睡醒的时候太阳已经出来了，今日头已经不再那么痛了，看样子已经好多了！

易成穿好鞋，起床简单洗漱一番，这才发现古代没有牙刷，还真的是非常不方便。

算了，将就一下吧！今日娇妻正在劈柴，孩子们在后面给菜地浇水，易成感觉这才像个家的样子。

有儿有妻，只可惜老父母亲不在，也不知道异世的他们过得好不好？

他不知道的是，易家人都快痛哭死了，留下这么多钱，儿子却回不来了，每天老母亲都在哀悼。

易成这才想起厨房的卤味，一进厨房看见那卤肉的色泽，忍不住直流口水。

其实要想要卤肉更香，那就得加热让卤味飘香，尤其是卤汁儿，加热出来可以飘香十里。

娇妻一个人在那里劈了好大一堆柴火，没想到力气还挺大的，花瑶从一个说是不沾阳春水的姑娘变成娘亲，背后的努力只有她自己知道。

“早上好呀，娘子！”易成面带微笑同她打招呼。

“早！”花瑶淡淡说了一句，继续劈自己的柴火！

易成有点尴尬，没想到自己今日睡了那么久，娇妻还是一样的冷淡，这女人该不会性冷淡吧？

他狐疑的走了过去，一双眼睛在她身上打量，花瑶被他看的有些发毛，转过身去继续劈柴。

“娘子，不要这么冷淡嘛，咱们好歹是一家人，从今往后你来歇着，家里的活交给我来做。”

花瑶不可置信的瞪大眼睛盯着他看:“你会有那么好心？”说完不再理他。

“哎呀！娘子，我不会骗你的，来柴火交给我来劈！”他怎么会不知道昨日他做卤味花了这么多柴火，那可是平时用好几天的量。

易成自顾自的拿过她手中的斧头，捡了一块木柴放到自己脚边踩着固定，一斧头下去柴断成两半。

一大堆柴火，易成不出半刻钟就劈完了，平时花有一个人劈可能要一个半小时，这一刻他才发现体格大的好处。