第十二章：浆水菜炖猪肉（2 / 2）

昨日见了这头猪以后，云缃绮便念念不忘。

一想到本朝人食用这类食材，大都是将肉切块，随意炖煮后蘸酱食用，她就觉得实在是有些可惜。

因此，昨天从崔寔院里出来，她就直奔大厨房，找王大娘去了。

本意是想做一道东北杀猪菜给园里的雇农们尝尝鲜，可此地并没有那样的腌菜习惯。

正发愁，厨房角落里一个小坛子，引起了云缃绮的注意。

那里头不时地飘散出来类似乳酸发酵的香气。

新鼻子真好使啊，这不就齐活了！

听王大娘介绍，那里头的，是奉县特有的一种腌制菜，名为浆水菜。

将老一些的菘菜（白菜的前身）洗净切碎，在锅里略煮后放凉置于坛中，随即倒入放凉的面汤，加盖儿搁置，待汤汁变酸，便可食用了。

这浆水菜的口感类似于东北酸菜，却又略有不同：不咸，发酵的香气更浓郁醇厚些。

云缃绮按着做东北杀猪菜的法子，将猪肉分门别类的烀好，切片。然后起锅烧油，加辣椒和花椒把浆水菜爆香，顺道将五花肉片也煸炒一番，再将其他部位的肉一并倒入，最后加入稀释的浆水炖煮。

越炖，滋味越厚，越炖，肉越香嫩软烂!

这不，今日，叫一头猪，迷倒了众人。

“阿妹，莫不是真如阿娘所说，你昏迷这一月，是被灶神召唤了去？”

众人闻言都笑了，云缃绮也跟着笑，不否认也不承认,毕竟这年头，神的名义还是蛮好使的。

崔寔望着眼前这开朗又一身绝技的女子，眼里的好奇更加深了……