清明·下（1 / 2）
清明·下
不过江杳杳最终还是没有吃下一整只完整的清明果, 每种口味都浅尝了一口，剩余的部分都进了裴敬之的肚子里。
揉进面团的艾叶汁没有过筛，保留了捣得细碎的艾叶, 软糯柔韧的外皮中还能嚼到艾草叶所带来的纤维感, 清香绵绵。
清明前后，是品尝螺蛳的最佳时节。清明螺的螺肉极为肥美，沿着河塘摸上一篓，回家清水养上半天，钳去螺尾，用油盐酱葱姜蒜那么一炒, 就是下酒的美味佳肴。
江杳杳自然不会错过这时令美味, 早就吩咐人提早去买了一箩筐回来，一早便已养在水中养着吐泥了。换了几遍水，又加了些白酒与盐, 将螺蛳体内的泥沙都排了干净。
螺蛳用来爆炒或者酱香最为常见, 但如今也正是春笋萌发的季节, 竹笋鲜甜脆嫩，与螺肉也甚为相配，江杳杳便让厨房做成一道春天特供的春笋炒螺肉。
清洗好的螺蛳倒入沸水中汆熟后, 立马捞出过冷水，用竹签子将壳中的螺肉挑出，再用适量的盐、清酱和料酒提前进行腌制。
春笋剥壳对半切开，再沿着笋肉一圈圈的纹路切成片, 冷水下锅，加一勺食盐, 焯水去掉竹笋中的所含的草酸。焯水后的笋片捞起，用冷水冲洗几遍, 能进一步减轻苦涩感，同时也使笋片的口感更加脆嫩。
起锅热油，姜蒜爆香，螺肉易老，先下入春笋片翻炒均匀，待到笋片炒香之后，再倒入螺肉，同时烹入清酱和少许温水，炒至水分被收干后，就可以起锅装盘，撒上一把翠绿的葱花。
这炒螺肉，本来若是加点茱萸和花椒，做成辛辣香麻的口味，吃起来会更加过瘾，但江杳杳自打怀孕之后，一吃辛辣刺激的食物，就容易上火，牙龈肿痛，两相权衡之下，江杳杳只能咬牙暂时戒掉了辣瘾，泪眼汪汪。
裴敬之早就被江杳杳也带成了无辣不欢的口味，但江杳杳无法吃辣，他便坚决地也跟着戒了，誓与她“同甘共苦”，凡是江杳杳现下吃不了的东西，他也一并不吃，不让其在饭桌上出现。
除了清明螺，大白鹅在这时候也很是肥美，据说是因为开春后，青草先于树木抽芽长叶，大白鹅在田野间吃饱了新嫩的青草，长得膘肥肉嫩。鹅肉也经常被用来祭祖，故而在清明时节卖得特别好，往往一大早就卖了空。
品质上佳的鹅，用白切的做法就足够美味，肥美鲜嫩的鹅肉保留了原汁原味的口感，蘸上江杳杳调制的白切蘸料，鹅肉充盈的汁水与鲜甜的蘸汁一同流入口中，肉感细腻鲜滑，空口吃或者下酒，都是极好的。
清明节喝的，自然也是清明酒。酿制清明酒所用的是红壳早糯米，酿制的工艺独特，酒味甘甜清冽，口感如同酒酿一般温和，又不失酒劲，饮用时可以根据个人的酒量和喜爱，再加上一些甜酒酿或是白酒在里头，可谓是男女老少皆宜。
不过像江杳杳怀有身孕之人，是不包括在这“男女老少”之内的，不过这可难不倒她，她虽吃不了醪糟，但可以喝澧酪呀。
麦仁和甜杏仁提前浸泡上一夜，去掉外皮，用石臼研磨捣碎成浆，再用孔眼细密的筛网过筛，留下绵润的浆液，倒入小锅中用中火慢慢熬制，直到杏仁麦浆变得浓稠，盛入小碗之中，调入些麦芽糖即可食用，江杳杳又撒上了一层干桂花，既好看又香浓。
裴敬之饮清明酒，江杳杳喝杏仁澧酪，这一顿暮食吃得有滋有味。
淅淅沥沥下了一天的雨，现在倒是停了，空气中飘着春季雨后泥土特有的清新味道。
“出去走走吧。”下午吃了些清明果，暮食又吃得饱，江杳杳觉得有些腹胀，拉上裴敬之去院中散散步，消消食。
雨后的空气清新，院中的花草树木经过春雨的滋润，想来可以抽上不少新芽。
江杳杳对于侍弄花草并不在行，但种点瓜果蔬菜还是拿手的，裴敬之特意在院中辟出了块地给她用来种蔬果。原本她打算在春天播种些丝瓜南瓜豌豆豇豆，种子都挑好了，没想到有了身孕，只好将这活交给了裴府的下人，自己则是拿了几个小花盆，在她的小厨房外种了些小葱和薄荷，方便随时采用。
两人牵着手走在院中，雨后的泥土湿润，容易弄脏鞋袜和衣角，还好院中铺了不少小石板，可以踩在上面避开泥土。
裴敬之见江杳杳的披帛有些滑落下来，擡手帮她穿好：“冷不冷？可别着凉了。”
“不冷的。”江杳杳轻轻摇了摇头，紧了紧握着裴敬之的手，“穿得暖着呢。”
院中草木繁盛，除了江杳杳后种的迎春花，还有不少杏花和桃花也开了，或洁白或粉艳，姿态万千。
两人穿过春意盎然的庭院，来到中央的一棵山茶树面前。
这棵山茶树约有两丈高，繁茂的枝叶如同一把大伞撑开，上面的树叶深绿，
现在不是山茶花开放的时节，待到冬季花期时，满树紫红的山茶花，将整个院子都点缀得明艳。
“这棵山茶树还是我娘在时，我爹亲手种下的，那时小树苗还没我高呢，如今也长成一棵大树了。”裴敬之将手掌放到粗壮的树干上摩挲。
“要不是我怀着身孕，今年我们本该回去一趟祭拜一下的。”
裴敬之的母亲葬在了裴崇的老家。这是他们婚后的头一年清明，江杳杳想着无论如何都该去一趟，祭拜一下他的母亲。只是计划赶不上变化，江杳杳如今怀着身孕，不适合舟车劳顿，这事便只能作罢。
“无妨，她本性豁达，本就不喜欢被凡尘俗事所拘束，若是有心祭拜的话，来看看这棵山茶树便好了。”
江杳杳也将手放到了山茶树干上，树皮有些粗粝，沙沙地磨蹭着她的掌心。裴敬之的手伸过来，复住了她的手，抓在掌心里。
“那么你父母呢？好像从没听你主动提起过。”裴敬之握着江杳杳有些发凉的手，发觉有些起了风，便牵着她往卧房的方向慢慢走去。
江杳杳难得沉默下来，很久都没有开口。
裴敬之也不在意，只用他自己宽大的手掌暖着江杳杳的手，又用自己的身躯帮她挡着些风：“若是不想说，也没关系的。”
“如果我说，其实我不是这个世上原来的江杳杳，而是来自另外世界的魂魄，你会不会觉得我在说胡话，怪力乱神？”
“不会。”裴敬之说得很果断，几乎毫不犹豫就做出了回答。